こんにちは！
江戸川区葛西にて英会話教室を運営しております ケンブリッジ英会話 です!!
本日の記事はYukoが担当しております。
皆さん、写真の野菜、何でしょう？
ニンジンと、ジャガイモと。。。
こちらの、白いニンジンみたいなのは、いったい何でしょうね？？
実はこれ、パースニップ parsnips という根菜なんです。
日本ではあまり見かけませんが、イギリスではとてもポピュラーで、特にローストしたお肉の付け合わせとしては定番なんです。
ニンジンと同じくセリ科の植物ですが、味や食感はサツマイモに似ています。生で食べると、香りの強い木を噛んでいるような感じで決して美味しいものではないのですが、加熱すると甘味が出てホクホクした食感になります。
お肉をローストするときにジャガイモもオーブンに入れてローストポテトを作ることが多いのですが、パースニップも同じようにローストします。オイルをまぶして塩を少々振って、シートを敷いた天板に並べて焼くだけです。ジャガイモは下茹でしてから焼きますが、パースニップは火の通りが早いので下茹で不要です。
他には、ピューレにしてお肉のソースにしたり、クリーミーなスープにも向いています。
パースニップに含まれる栄養は、食物繊維を筆頭にカリウムや葉酸、ビタミンＢ１やビタミンＢ２などのビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＥなどの豊富なビタミン類に加え、カルシウムやリン、マグネシウムなどのミネラルも若干含んでいます。そのため、これらの栄養を摂取できれば疲労回復効果や皮膚、粘膜の正常化、血管の老化予防、動脈硬化の予防、そして免疫力を高めて高血圧予防などにも繋がります。食物繊維も豊富なので便秘の解消や葉酸で貧血予防にも効果的です。
機会があれば、是非食べてみてください！
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